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诸多的对于来凤鱼的正确做法窍门，来凤鱼的正确做法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、准备：将鲢鱼、蒜、姜、葱、葱洗净，鲢鱼切块，葱切段，姜、蒜切丝(用于准备姜末的一些酸菜鱼)，葱切段，干辣椒切段，泡椒切段。

2、酸菜鱼/脱腥：将鲢鱼洗净至无红血丝，放入干净的盆中，加入淀粉、料酒、盐、姜末，然后耐心揉搓，腌制几分钟。

3、上油：锅内放入适量的油(1500g鱼可放入200g左右的油)，油温热时立即放入咸鱼，待鱼肉呈金黄色即可。60秒左右不要煎太久。取出油，放在盘子里。

4、制作：继续用炸好的油，加热，放入花椒和干辣椒，待出香味，放入姜丝、蒜丝、葱丝翻炒，再放入炸好的鱼，最后将郫县豆瓣放入碗中，加入适量的水、盐、味精和少许糖，放入锅中。水量应该是鱼的一半。

5、盖上锅盖炖3-5分钟。

6、出锅：最后，喜欢吃香菜的朋友可以在鱼上放一些，撒上小葱增加味道。

以上就是来凤鱼的正确做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。