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解答：

1、蘑菇能否隔夜食用，视情况而定。如果蘑菇隔夜保存完好，没有变质，可以继续食用。但是，如果隔夜的木耳已经腐败变质，就不要再吃了。

2、煮熟的蘑菇在储存过程中会滋生大量有害细菌，增加亚硝酸盐含量。而冰箱冷藏层的低温有助于抑制细菌和亚硝酸盐的繁殖和滋生。把没有吃完的蘑菇放在冰箱里可以延长它们的储存时间，防止它们变质。所以，如果蘑菇要存放过夜，要用保鲜膜包好，放入冰箱保存。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。