手工现蒸筋又滑，酿皮就吃杜海霞

【资料图】

从一开始的现蒸酿皮出锅啦，到现蒸的酿皮才好吃，标语在变，杜海霞酿皮也在不断发展。

我与杜海霞酿皮的许总相识已有几年，给我的印象是坚持、务实。

酿皮这个品类，在内蒙古大部分地域都有，每个地域又有着风味的不同，能把一份酿皮连锁品牌化的，杜海霞酿皮在业内也算得上是头部企业。

一般连锁餐饮在前进的路上都会遇到一些瓶颈，标准化的产品、管理，会让一部分顾客感觉不适应。

从客观来看，企业是一直向前发展的，相信许总能在顾客与企业之间找到平衡。

坚持手工现蒸，是杜海霞酿皮的核心卖点，相信“手工现蒸筋又滑，酿皮就吃杜海霞”的标语未来会走入更多朋友们的心中。

2023杜海霞酿皮已进入呼和浩特市场，相信未来有更多的内蒙餐饮连锁企业，将店面覆盖自己的家乡，拓展到全国，让大家都吃到内蒙古的家乡味。#鄂尔多斯头条# #鄂尔多斯美食记录#

#鄂尔多斯头条# #鄂尔多斯美食记录# 前几天一个人在伊金霍洛旗大街小巷瞎转悠，到了晚饭点時，恰好转到了公务员小区，知道这里有好多的小馆子，慢慢的开着车沿路观望，忽然就发现了这家清真店，眼前一亮就这儿了。

本来是准备吃一碗牛肉面的，点餐时发现了馕，很久就知道有这个新疆面食，但从来没有吃过，遂点了个羊肉汤和一个馕，感觉味道很正宗，馕有嚼劲。

今天下午在康巴什办完事，又到了晚饭点儿，忽然又想起了那家店，想吃一碗牛肉面，径直前往。

全国各地的清真饭馆我去过很多，一般店面都不大，但饮食独具特色。这家店是我去过的卫生状况环境最好的一家。

#鄂尔多斯身边事# 我单点了一小碗牛肉面，又加了一份牛肉。食材和味道相当地道，最后汤也全喝了。

@孛儿只斤玉生 结账时18元人民币，大家觉得贵吗？

【餐饮观察】鄂尔多斯的快餐与私房菜

昨日到鄂尔多斯，下午在杜海霞酿皮研发中心与许总畅聊多个小时。晚上找了一家私房菜馆，又是一顿大酒。

我们探讨最多的话题就是连锁餐饮的管理与发展。当下连锁快餐是扁平化管理，还是将权限集中在总部，是许多连锁餐饮人值得思考的问题。

连锁餐饮在发展中多会遇到“产品贵了，东西不好吃了，量少了。”这类问题。这需要企业多个部门协作来解决，找到问题点，解决问题点，让顾客从认知不理解的地方慢慢接受。

当下，许多连锁餐饮的企划部，其实并不具备让企业走出困境的能力，外来的和尚会念经，念的又不是本企业的经，造成理念脱节。

深入企业，了解情况，再结合专业度，解决企业问题才是正道，而这正道执行的人很少，因为平衡点比较难达成一致，过程中各种因素又较多，在企业与企业的谈判中，还需要一些彼此的理解与谦让，才能并肩前行。

晚餐，许总选了家私房菜，口味不错，上餐速度也较快。猪黑肉炒托县干粉，上桌就能闻到猪肉的香气；番茄黄豆煮虾滑，酸汤中有些甜度，喝两碗，不仅食量开了，酒量好像也开了些；匠心炖麒麟鱼捞莜面，鱼肉较肥美，捞莜面汤汁有些咸，莜面与烤鸭饼一样（餐饮有时要从客户体验出发），不易分开，多人食有些尴尬，还有几道凉菜也有滋有味。

从大众餐饮角度来讲，出品已满足当下市场。从快餐的角度看正餐，其实我们点的这几道菜，几乎可以实现“正餐快餐化”。如果正餐的菜品，放在快餐的餐厅，品质几乎不会下降的情况下，所谓的“贵、难吃、量少”的问题是否会在顾客认知里解决？

这些需要根据不同的餐饮企业，做不同的菜品研发与包装，得顾客心者，得财富。#鄂尔多斯头条##鄂尔多斯美食记录#

#鄂尔多斯美食记录##美食# #吃在中国# #美食记# 陕西名吃四十里羊肉面！羊肉很软肉多不膻味道不错！一碗面就把200斤的我吃饱了！

内蒙古的鄂尔多斯市的特色美食，非常值得大家去品尝。

去年8月份有幸去了一趟鄂尔多斯，当时在网上订了一家非常实惠的酒店，每晚上112元，还送三份儿特色蒙古早餐，安顿下来以后开车游览鄂尔多斯的夜景，选择了一家蒙古特色餐厅吃晚餐，感觉非常实惠，特别是奶茶、手抓、奶豆腐、油炸饼等特色美食给我留下了很深的印象。给大家分享几张鄂尔鄂尔多斯的景色照片，还有我们当时吃的晚餐。

#鄂尔多斯头条#鄂尔多斯构筑“四个世界级产业”，打牢现代化建设坚实基础。一是构筑世界级能源产业、二是构筑世界级现代煤化工产业、三是构筑世界级新能源产业、四是构筑世界级羊绒产业。

包头小吃快餐美食榜第一名的了“马家稍美”总店

从鄂尔多斯开车到包头，订好住处就已经是中午了，知道这里一般只营业到二点，所以，快速在大众点评上找了一下附近评价比较高的。就是这家马家稍美总店。

几分钟的路程就来到了马家稍美，他家的稍麦有传统的肉馅，有特色的一半肉馅，一半肉块 还有纯肉块的，价格也不同，纯肉块的最贵 传统的最便宜。我们点的特色的，馅块参半的，味道好 ，肉不膳，有汤汁。又点了一份桑拿牛肉，就是将牛肉放在石头上加热 再加上汤汁 肉嫩味美。凉拌菜凉拌凉皮也不错。价廉物美的一顿饭。

第一名确实名至实归！很棒！

第一次到鄂尔多斯，遇到这家羊肉面，拼三鲜，环境还不错，老板很热情。

本文鄂尔多斯美食，鄂尔多斯美食特色）到此分享完毕，希望对大家有所帮助。